Bières et fromages de Chimay

Was wir tun: Bières et Fromages de Chimay ist ein weltweit anerkannter Hersteller authentischer Trappistenbiere und -käse, gegründet und weiterhin betrieben von der monastischen Gemeinschaft der Abtei Notre-Dame de Scourmont. Unser Kerngeschäft ist die handwerkliche Produktion und der weltweite Vertrieb von Trappistenbieren—Chimay Dorée, Rouge, Triple und Bleue—, die nach jahrhundertealten monastischen Traditionen gebraut werden. Zudem stellen wir eine Auswahl an Trappistenkäsen her, darunter Grand Chimay, À la Bière, Grand Cru, Vieux Chimay und Poteaupré, aus regionaler Milch. Unsere Produkte sind bei Kennern beliebt und werden in über 70 Länder exportiert, wodurch wir Botschafter des belgischen kulinarischen Erbes sind.

Wo wir ansässig sind: Unser Hauptsitz und unsere Produktionsstätten befinden sich an der Route Charlemagne 8, 6464 Baileux, Hennegau, Belgien, in einer grünen Region nahe der französischen Grenze. Sämtliche Aktivitäten bleiben innerhalb der Klostermauern, was die Authentizität und den Geist unserer Produkte garantiert.

Kurze Geschichte: Die Abtei Scourmont wurde 1850 von Trappistenmönchen gegründet, die ihre Gemeinschaft durch nachhaltige Unternehmungen unterstützen wollten. Aufgrund schlechter landwirtschaftlicher Böden wandten sie sich dem Brauen zu, das erste Chimay-Bier entstand 1862. Die Käserei startete 1876, inspiriert von französischen Techniken. Trotz Rückschlägen, darunter Zerstörungen in den Weltkriegen, baute die Gemeinschaft ihre Anlagen wieder auf und modernisierte sie. 1948 entwickelte Pater Théodore die einzigartige Hefe, die noch heute verwendet wird. Die ursprünglichen Bierezepturen sind unverändert geblieben, ein Zeichen unserer Verbundenheit mit Tradition und Qualität.

Organisation und Kultur: Chimay ist ein mittelständisches Unternehmen, tief verwurzelt in den zisterziensischen Werten: Einfachheit, Qualität und Nächstenliebe. Die Produktion wird von Mönchen und weltlichen Fachkräften gemeinsam verantwortet, mit täglichen Qualitätskontrollen und Verkostungen. Die Unternehmenskultur verbindet monastische Disziplin mit handwerklichem Können, in einem respektvollen, kooperativen und sinnstiftenden Arbeitsumfeld. Ein bedeutender Teil der Erlöse fließt in soziale Projekte, entsprechend dem Auftrag der Abtei.

Aktuelle Entwicklungen: Chimay bleibt innovativ, ohne die Tradition zu vernachlässigen, und hat kürzlich neue Käsesorten eingeführt, bei denen Chimay Bleue direkt in die Milch gegeben wird. Die jährliche Produktion beträgt rund 180.000 Hektoliter Bier und 960 Tonnen Käse, wovon die Hälfte des Biers exportiert wird. Chimay Bleue bleibt unser internationales Flaggschiff, während unsere Käse zunehmend für ihre Qualität und Originalität Anerkennung finden.