Bières et fromages de Chimay

Ce que nous faisons : Bières et Fromages de Chimay est un producteur mondialement reconnu de bières et fromages trappistes authentiques, fondé et toujours géré par la communauté monastique de l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont. Notre cœur de métier est la production artisanale et la distribution internationale de bières trappistes—Chimay Dorée, Rouge, Triple et Bleue—brassées selon des traditions séculaires. Nous produisons également une gamme de fromages trappistes, dont le Grand Chimay, À la Bière, Grand Cru, Vieux Chimay et Poteaupré, à partir de lait collecté localement. Nos produits, appréciés des amateurs, sont exportés dans plus de 70 pays, faisant de nous des ambassadeurs du patrimoine gastronomique belge.

Où nous sommes situés : Notre siège et nos sites de production se trouvent à la Route Charlemagne 8, 6464 Baileux, Hainaut, Belgique, au cœur d’une région verdoyante proche de la frontière française. Toutes nos activités restent concentrées dans l’enceinte de l’abbaye, garantissant l’authenticité et l’esprit de nos produits.

Notre histoire : L’Abbaye de Scourmont a été fondée en 1850 par des moines trappistes désireux de soutenir leur communauté par des activités durables. Face à des terres peu fertiles, ils se sont tournés vers la brasserie, avec une première bière Chimay produite en 1862. La fromagerie a vu le jour en 1876, inspirée par des techniques françaises. Malgré les épreuves, dont la destruction partielle durant les guerres mondiales, la communauté a reconstruit et modernisé ses installations. En 1948, le Père Théodore a mis au point la levure unique encore utilisée aujourd’hui. Les recettes originales de bière n’ont jamais changé, symbole de notre attachement à la tradition et à la qualité.

Organisation et culture : Chimay est une entreprise de taille moyenne, profondément ancrée dans les valeurs cisterciennes : simplicité, qualité et charité. La production est assurée par des moines et des professionnels laïcs, avec des contrôles qualité et des dégustations quotidiennes. La culture d’entreprise allie discipline monastique et savoir-faire artisanal, dans un environnement respectueux, collaboratif et porté par une mission. Une part significative des revenus est consacrée à des œuvres caritatives, en accord avec la vocation sociale de l’abbaye.

Développements récents : Chimay continue d’innover tout en respectant la tradition, avec l’introduction récente de nouvelles recettes de fromages intégrant directement la Chimay Bleue dans le lait. La production annuelle atteint environ 180 000 hectolitres de bière et 960 tonnes de fromage, dont la moitié de la bière est exportée. La Chimay Bleue reste notre produit phare à l’international, tandis que nos fromages gagnent en reconnaissance pour leur qualité et leur originalité.