BonMush

Wat we doen: BonMush is een Belgisch bedrijf dat zich specialiseert in duurzame, vegetarische en veganistische voedingsproducten op basis van lokaal geteelde biologische oesterzwammen. Hun assortiment omvat spreads, burgers, worsten en charcuterie-alternatieven die smaakvol, voedzaam en vrij van veelvoorkomende allergenen zoals soja, gluten en lactose zijn. Het bedrijf hanteert milieuvriendelijke, circulaire productiemethoden waarbij de paddenstoelen verticaal worden geteeld op agrarische reststromen zoals koffie- en brouwerijafval.

Waar we gevestigd zijn: BonMush heeft haar hoofdkantoor in Ieper, in de Vlaamse regio van België. Het bedrijf opereert voornamelijk vanuit deze locatie met een sterke focus op lokale sourcing en productie.

Korte geschiedenis: Het bedrijf werd meer dan 130 jaar geleden opgericht als een traditionele slagerij genaamd BonRill. In 2020 transformeerde ondernemer en wetenschapper Caroline Vercauteren het bedrijf tot BonMush, waarmee de focus verschoof van vlees naar op paddenstoelen gebaseerde vegetarische en veganistische producten, en zo de familiegeschiedenis voortzette met een moderne duurzame visie.

Organisatie en cultuur: BonMush is een zelfstandig familiebedrijf met een sterke toewijding aan sociale en ecologische duurzaamheid. Het bedrijf werkt samen met sociale ondernemingen zoals De Kromme Boom in Gent, die oesterzwammen kweekt en werk biedt aan gemarginaliseerde mensen. BonMush waardeert innovatie, kwaliteit en een speelse maar verantwoordelijke benadering van voeding, met als doel gezonde en ethische voeding toegankelijk en plezierig te maken.

Recente ontwikkelingen: Sinds de transformatie heeft BonMush de inkoop van paddenstoelen sterk opgeschaald, van een wekelijkse hoeveelheid van 50–60 kg naar 3.000–4.500 kg om aan de groeiende vraag te voldoen. Het bedrijf wordt erkend voor zijn hoogwaardige, schaalbare productieprocessen en leiderschap in duurzame plantaardige voedselalternatieven.